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鵝肉有補陰益氣、化痰止咳、暖胃開津和緩解鉛毒之功效。鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，還有鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素。做法：碌鵝也可以理解為在鍋里不斷轉動烹煮至入味的一種煮鵝的做法。鵝入鍋和配料蒜頭、姜、紅蔥頭、豆豉放入鍋內爆香。/下老抽、花雕、冰糖、柱侯醬、海鮮醬，轉動鵝身，至上色。味道濃郁的湯汁還適合拿來送飯，絕對令你停不了口，是秋冬進補的一道美食。